La bête : bavette de boeuf de chez Migneron (un excellent établissement) marinade “steak house”.
Cuisson sous vide 1h30 à 130 degrés F. Ça ne paraît pas, mais c’est cuit ! Avant de mettre sur le grill, bien éponger.
Bon, comme ça, ça n’a pas l’air de grand chose. But wait !!
Much better ! But wait !!
Il faut couper dans le sens contraire du grain de la viande et on ajoute un petit sel pour complimenter.
Juste à voir le grain… je savais que ça allait tout simplement fondre en bouche. 9,9 sur 10.
Petite salade d’accompagnement (romaine, épinards, artichauts, tomates, coeur de palmier, persil, sel, poivre, evoo) et un petit verre de tavel. Probably what i’d order on death row. 😉
Diane Gagné
August 5, 2018 @ 14:56
Dis donc, ça a l’air bon cette bavette marinée avec la belle salade d’accompagnement. Une fois la viande cuite avec ton appareil sous vide, est-ce qu’on peut griller la viande sous le grill du four, si on n’a pas de bbq? Ça serait une bonne idée pour la fête de Ginette le 18. Je pensais à faire un Steak Sauce piquante (selon ta méthode si on peut le griller au four une fois cuit) accompagné d’un plateau Santa Fe. Et une gaspacho comme entrée. J’attends de tes nouvelles à ce sujet.
dieu
August 5, 2018 @ 15:04
Oui, c’était bien bon la bavette et le filet mignon aussi très très bon et très très tendre (mais si je me souviens bien t’étais là quand on en avait mangé chez Ginette). Oui, une fois cuite sous-vide toutes les viandes ont un look très ordinaire. Il faut obligatoirement saisir la viande soit sur un BBQ ou sur le poêle pour donner de la couleur et caraméliser celle-ci. Je peux apporter mon petit BBQ portable si tu veux, comme c’est déjà cuit, ça ne fait presque pas de fumée et ça prends 2 minutes. Pour le reste gaspacho, salade et plateau Santa Fe c’est parfait ! C’est une recette de ce genre ?
Diane Gagné
August 6, 2018 @ 16:57
Oui c’est exactement ça. Alors OK si tu veux apporter ton appareil pour cuire sous vide et ton petit bbq. J’espère que j’ai un chaudron assez grand pour y cuire les 6 steaks? Sinon tu pourrais apporter le tien au cas où.