La bête : bavette de boeuf de chez Migneron (un excellent établissement) marinade “steak house”.

Cuisson sous vide 1h30 à 130 degrés F. Ça ne paraît pas, mais c’est cuit ! Avant de mettre sur le grill, bien éponger.

Bon, comme ça, ça n’a pas l’air de grand chose. But wait !!

Much better ! But wait !!

Il faut couper dans le sens contraire du grain de la viande et on ajoute un petit sel pour complimenter.

Juste à voir le grain… je savais que ça allait tout simplement fondre en bouche. 9,9 sur 10.

Petite salade d’accompagnement (romaine, épinards, artichauts, tomates, coeur de palmier, persil, sel, poivre, evoo) et un petit verre de tavel. Probably what i’d order on death row. 😉