Category: Bouffe

2018

13

Oct

Herbs and spices!

C’est l’automne et c’est le temps idéal pour faire du ménage dans les herbes et épices ! C’est le bordel. Pipon le chat qui réclame des gâteries chaque fois que je brasse un sac d’épices (même bruit qu’un sac de gâteries…) Voilà ! Bon pour une autre année. There is now balance to the universe.

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23

Aug

Tofu (1)

Premier essai de tofu. Marinade 48 heures (sauce soya, sauce général Tao, gingembre, coriandre, sel, poivre. Grill marks parce que c’est plus joli. Ça ressemble à du poulet ! Et bizarrement, ça a un peu la même texture qu’une croquette de poulet. Les légumes pour le stir fry : bok choy, brocoli, carottes, champignons, oignon, […]

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23

Jun

It’s the second coming !

Jesus is BACK ! And this time his name is Steve and he reviews MRE’s ! Check him out here on youtube !

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17

Jun

Lac Odelin – juin 2018

Court séjour au camping du lac Odelin, réserve faunique La Rouge – Matawin Le site avec le jeep camper à l’arrivée. Le camping compte 15 emplacements, il n’y avait que deux emplacements occupés les deux soirs où j’y ai campé (incluant le mien). La distance entre les sites de campement est correcte, environ une centaine […]

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03

Mar

A kitchen tool for perfection (part 4) Bavette !

La bête : bavette de boeuf de chez Migneron (un excellent établissement) marinade “steak house”. Cuisson sous vide 1h30 à 130 degrés F. Ça ne paraît pas, mais c’est cuit ! Avant de mettre sur le grill, bien éponger. Bon, comme ça, ça n’a pas l’air de grand chose. But wait !! Much better ! […]

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03

Mar

A kitchen tool for perfection (part 3) Ribs !

Bon, je suis internationalement reconnu pour mes côtes levées (rien de moins). Mais je ne m’en fais pas trop accroire avec ça. 🙂 Évidemment, il fallait bien que j’essaye des côtes levées “sous vide”. La bête : Ne pas oublier d’enlever la petite peau grise sous les côtes (silver skin). On met quelques gouttes de […]

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18

Feb

A kitchen tool for perfection (part 2,5)

Au menu, poulet deux saveurs. Chaque petite poitrine dans son sac hermétique, une à la moutarde fumée à l’érable du Pied-de-Cochon (sucrée et fumée), l’autre à la sauce peri-peri juste assez piquante (intensité moyenne). Cuites sous-vide pendant une heure et demi à 150 degrés F. Les poitrines sont désossées et ont leur peau et je […]

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04

Feb

A kitchen tool for perfection ! (sous-vide part 1)

Après quelques années à attendre que le prix soit raisonnable, PAF ! je me procure un cuiseur sous vide (Anova precision cooker). Première tentative, 2 filets mignons de boeuf (avec evoo, ail, thym, sel, poivre). Cuisson à 135 degrés pendant 1h15, petite grillade à la poêle. La cuisson était parfaite et la viande peut être […]

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2017

05

Jun

Il faut manger sain ! (snap lunch)

Du poisson, du laitier, de la viande et des fruits !

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02

Jun

Côtes levées faciles

D’abord bien choisir ses côtes. Enlever la petite peau argentée sous les côtes. Assaisonner simplement sel et poivre de chaque côté. Quelques gouttes de fumée liquide et de sauce BBQ de chaque côté. Bien emballer dans du papier alu. Cuisson lente au four 300 degrés F pour environ 3 heures. Badigeonner généreusement de sauce BBQ […]

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