Category: Bouffe

2018

18

Feb

A kitchen tool for perfection (part 2,5)

Au menu, poulet deux saveurs. Chaque petite poitrine dans son sac hermétique, une à la moutarde fumée à l’érable du Pied-de-Cochon (sucrée et fumée), l’autre à la sauce peri-peri juste assez piquante (intensité moyenne). Cuites sous-vide pendant une heure et demi à 150 degrés F. Les poitrines sont désossées et ont leur peau et je […]

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04

Feb

A kitchen tool for perfection ! (sous-vide part 1)

Après quelques années à attendre que le prix soit raisonnable, PAF ! je me procure un cuiseur sous vide (Anova precision cooker). Première tentative, 2 filets mignons de boeuf (avec evoo, ail, thym, sel, poivre). Cuisson à 135 degrés pendant 1h15, petite grillade à la poêle. La cuisson était parfaite et la viande peut être […]

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2017

05

Jun

Il faut manger sain ! (snap lunch)

Du poisson, du laitier, de la viande et des fruits !

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02

Jun

Côtes levées faciles

D’abord bien choisir ses côtes. Enlever la petite peau argentée sous les côtes. Assaisonner simplement sel et poivre de chaque côté. Quelques gouttes de fumée liquide et de sauce BBQ de chaque côté. Bien emballer dans du papier alu. Cuisson lente au four 300 degrés F pour environ 3 heures. Badigeonner généreusement de sauce BBQ […]

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2015

14

Feb

Chicken Fried Rice !

Bon je sais… rien de bien impressionnant, mais très bon et bien réconfortant. Du riz basmati cuit et refroidi Du blanc de poulet cuit, refroidi et coupé en cubes Mirepoix, petits pois, ail et oignons verts           Faites revenir les légumes (à peine) dans une c.a.t. d’huile de sésame et 2 […]

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18

Jan

Indoor BBQ

Minus 24 celcius outside Plus 22 celcius inside Napoleon infrared indoor barbecuing ! With no significant other yelling that it’s messy !!

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02

Jan

2014

13

Oct

Just another pizza – yum

La pâte vient de Laval, gracieuseté de ma sista Ginette ! (remember, less is better !) La sauce vient de chez IGA, trafiquée à la Claudio. Basilic, mozzarella (pas fraîche… sorry), tomates du jardin et olives kalamata (pas du jardin…) Spatule en bois et semoule de blé… Pierre de cuisson carrée… Hot Hot HOT 500 […]

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2013

20

May

Steak bake !

This is my sister Diane. I love her very much. She likes to “bake” steak. Why ? I don’t know ! It is a known fact that men are masters of the BBQ. 😉

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20

May

The Exorcist soup

Crème d’asperges de Sainte-Mélanie Beurre, oignon rouge, ail, asperges, bouillon de poulet, crème 35 %, evoo, parmesan, croutons, olé !

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