Je passais devant depuis un petit bout de temps et j’ai décidé d’essayer cette petite boucherie à Saint-Jacques (Lanaudière).

http://www.cochoncentfacons.com/

Le porc était excellent ! Cuisson lente, 4 heures à 300 degrés. Première heure à découvert, puis 2 heures avec couvercle, dernière heure avec les patates. Sel d’ail, poivre et moutarde sur le cochon, quelques tranches d’oignons sur le dessus. Bouillon de poulet et un peu de farine grillée pour la sauce. Bien laissez reposer la viande avant de trancher !